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谷雨吃香椿习俗 谷雨节气为什么要吃香椿

时间:2019-04-04 16:17:15  编辑:北京邮编生活网  来源:天气资讯

  导语:谷雨节气有吃香椿的习俗,这一习俗主要流行于北方地区,尤其老北京会在这天吃香椿。那么,谷雨吃香椿习俗是什么 来的呢?谷雨节气为什么要吃香椿?俗话说“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”。而香椿有健胃、理气、止泻等功效,所以在谷雨时节吃最嫩的香椿营养价值非常高。

谷雨习俗

  民谚曰:“雨前香椿嫩如丝”,此时的香椿,新芽初绽,紫红的肥叶泛着嫩绿,油亮厚实,散发出特有的清香。人们采来香椿,或炒或拌或焯或做汤,吃得津津有味。清代美食家李渔赞曰:“菜能芬人齿颊者,香椿头也。”早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,它曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿不仅味道鲜美,能起到醒脾、开胃的作用,中医还认为它有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫固精的功效。《唐本草》中就有“叶煮水,可以洗疮、疥、疽”的记载;《陆川本草》称“香椿健胃,止血,杀虫,治痢疾”;《日华子本草》说它能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人”。椿树还是多寿多福的象征,庄子曰,“大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋”,故北京的城乡百姓家至今多喜爱栽植,每逢谷雨节,还保留了用手摸古老的香椿树之俗,以祈求儿童快长大,老者长寿多福。

  谷雨吃香椿的好处

  香椿又叫做椿芽、香椿头,其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出,香椿的营养以及药用价值十分可观,可提高身体抵抗力,具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

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